作り方

1

エンドウ豆はさやからだす。沸騰湯で約2分塩ゆでする。

2

バターでスライスした玉ねぎを炒め、ジャガイモを加えてなじませる。
水と固形スープを加え一煮立ちしたらエンドウ豆を加え、柔らかくなるまで煮る。

3

いったん冷やして粗熱をとる。

4

ミキサーにかけて裏ごしし、牛乳，生クリームを加えて温め、塩で味を調える。

ポイント

ららら：いったん冷やすとエンドウ豆の美しい緑がとどまります。