作り方

1

レンコンは皮を厚めにむいて酢水にさらし、熱湯に酢を加えて15分程茹でる。
ざるにあげて熱いうちに塩をふりかけ冷ます。冷めたら薄切りにする。

2

三杯酢に水50ccを加え,昆布とかつお節を加えて煮立てる。

3

こした三杯酢に唐辛子の輪切りと昆布の千切りを加え、レンコンを漬ける。

ポイント

ららら：蓮根はしっかり茹でて、アクをとって漬けましょう。