作り方

1

太刀魚は背びれの骨を抜き取り、酒洗いをして水気をふく。片栗粉をまぶしてさっと焼いて取り出す。

2

くし形に切った玉ねぎ、そぎ切りにしたしいたけも焼く。

3

煮汁とショウガの千切りを加え、一煮立ちさせる。魚を戻して味を調える。