作り方

1

茄子は皮を半々にむいて乱切りにし、アクを抜きます。水気をふいて、多めの油で焼いておきます。
にんにく、しょうが、白ねぎはみじん切りにします。

2

鍋で豚ひき肉を炒め、肉味噌用の調味料を加えていったん取り出します。

3

鍋にサラダ油を大1入れ、弱火で豆板醤を炒め、にんにく、しょうがを入れ、香りがでてきたら?の豚肉を加えます。

4

中華だしを加え、酒、しょうゆで味をつけて軽く煮込みます。
白ねぎを加え水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げに酢を鍋肌に入れます。

ポイント

ららら：なすは煮崩れしやすいので、焼き目をつけてからくわえましょう。