作り方

1

ゼラチンをもどしておきます。

2

オレンジの果汁をしぼって,グラニュー糖を加えて軽く煮詰めておく。粗熱がとれたら1を加える。

3

卵黄と粉砂糖をよく混ぜ、牛乳を加えます。2を加えて、ボールの底を冷やしてとろみをつけます。

4

生クリームにリキュールで香りをつけ、ゆるめに泡立て、て3と混ぜ、ぬらした型に流し、冷やし固めます。

5

オレンジジュースにゼラチンを加えてゼリーを作り、ミントやオレンジの皮等と一緒にトッピングします。

ポイント

ららら：バヴァロアはゼラチンでつけたゼリーのとろみと生クリームのとろみが一緒になったときに混ぜます。