作り方

1

トマトソースを作ります。
みじん切りのニンニク、玉ねぎを炒め、漉したホールトマトと調味料、ローリエを加えて煮ます。

2

ニョッキをつくります。
ゆでてつぶしたじゃがいもと粉、卵、塩を加えてひとまとめにします。
棒状にし、2ｃｍ幅に切り、塩ゆでします。

3

トマトソースと和え、パセリとチーズを添えます。

ポイント

イタリアのパスタの一種で、指の関節という意味がある、 まるまった手作りのパスタです。食感はすいとんのようですが、 味はジャガイモで、口の中で溶けるようにできればokです。

ららら：小麦粉はジャガイモの１／４まで