作り方

1

春雨はゆでて、ごま油、しょうゆをふりかけます。もやしはさっとゆでて、ごま油、しょうゆをかけます。
椎茸は細切りに、にらは3cmに、たまねぎは薄切り、にんじんは千切り、牛肉は砂糖小1、醤油大1、ごま油小1をかけておきます。

2

もやしを炒めて出し、牛肉を炒めてだします。
唐辛子と残りの材料をいれて炒めます。

3

中華だしと調味料で味をととのえ、春雨を加えて味を含ませます。
肉ともやしをもどして味をととのえます。

ポイント

チャプチェは韓国の家庭料理のひとつで、こしがあって少し太目の韓国春雨でつくりますが、今回は、手にはいりやすい、緑豆春雨でつくってみました。
雨が続く時期になったので、買い置きして冷蔵庫の野菜たちで作ってみてください。

ららら：春雨はゆでたあと、ごま油をなじませ、ふたをして乾燥しないようにしましょう。