作り方

1

上新粉に熱湯を混ぜ、あら熱が取れたら手でこねる。

2

ぬれ布巾をしいた蒸し器に生地をちぎっていれ、約15分蒸す。

3

中まで火をとおしたらボールにだし、よく搗きこねる。

4

いったん水に落として生地をさまし、水をきってボールに戻し、水溶き片栗粉と砂糖を加えて、耳たぶぐらいの固さにする。

5

等分して平たい小判型にし、餡玉をつつみ、しっかりと閉じる。

6

蒸し器で10分蒸し、柏の葉で包む。

ポイント

ららら：よく搗くともちもちした柏餅に仕上がります。