作り方

1

葉ごぼうは斜め切りにして，沸騰湯でさっと下ゆでする。

2

あさりは沸騰湯にいれて開いたら水にとり、身をとりだす。
生姜、白ネギはみじん切りにする。

3

ごま油と豆板醤、生姜を熱し、香りがしたら葉ごぼうを加え、調味料を加える。
あさりと白ネギを加えて味をととのえる。

ポイント

香川の春の野菜のひとつ、葉ごぼうの炒め物です。
きんぴらのような味付けでよく炒められますが、今回は、あさりのむき身と一緒に中華風な味にまとめてみました。

ららら：葉ごぼうは斜めたて切りにして、繊維を短くしましょう。