作り方

1

菜花は半分に切って、塩ゆでし、色止めしておく。

2

小柱は酒炒りしておく。

3

八方地を用意して菜花をつけておく。
練り辛子をだしで溶き、菜花と小柱を合わせたものに和える。

ポイント

菜花は、もとは春に咲く菜っ葉の花をさしますが、今はナバナという野菜をさします。春の花といえば、少し苦みがあるのが特徴です。苦みと辛味、そして小柱の甘みが合わさった旬の辛子和えです。

ららら：ナバナは茹ですぎると花がなくなるので気をつけてください。