作り方

1

フライパンにオリーブ油、赤唐辛子，（にんにく）を入れて弱火であたため、香りがしたら短冊切りにしたベーコンと生ハムの半量、薄切りの玉ねギを加えて炒める。

2

白ワインを加え、つぶしたホールトマトを加えて一煮立ちする。

3

茹でたパスタをからめ、チーズをふりかける。

ポイント

最近名前をきくようになったアマトリチャーナ。アマトリーチェという地名からきた、トマトソースのパスタです。パンチェッタなどを使うかわりに ベーコンと生ハムで作り、しあげはチーズで味をひきしめます。

ららら：ベーコンとチーズの塩分をうまく使って味をととのえましょう。