作り方

1

魚は骨を取り、軽く塩してしばらくおく。 お湯につけて霜降りにし、すぐに冷水にさらしてウロコを確認して、水気をふいておく。

2

ほうれん草は塩茹でして3cm長さに切る。
餅は半分に切って、焼いておく。お椀にいれておく。

3

水に昆布を浸けておき、お茶パックに入れたかつお節とともに沸かす。
沸いたら魚を入れ、火を通してお椀に取り出す。

4

だしに味をつけ、お椀の上から注ぎ、柚子の皮を刻んで散らす。