作り方

1

冬瓜は縦に切り分け、ワタを取り除き、皮は庖丁でこそげとる。
面取りし、皮目に深めの隠し庖丁をいれる。

2

お湯に塩を加え、皮目に塩をすり込み、冬瓜がやわらかくなるまで下ゆでする。
※皮目を下にしておく。
水にとって色止めする

3

出しにみりん、薄口しょうゆ、塩で味をととのえ、冬瓜を加えて煮る。
塩茹でしたいんげんを添える。

ポイント

冬瓜といえば、そのまま冬まで保存できるためその名がついています。
水分がたっぷりふくまれているので、体をひやしてくれるため、夏の暑い日にぜひどうぞ。

ららら：冬瓜はしっかり下ゆでして味を含ませましょう。