作り方

1

魚を三枚におろし骨をとる。たっぷり塩をしたら20分程置いて水洗いする。
酢に漬ける。
色が変わったら皮をむき、細く切る。

2

ダイコンとニンジンは短冊切りにして塩をする。しんなりしたら絞る。

3

トウガラシと青ネギは小口切りにする。

4

酢みそを合わせて材料を和える。

ポイント

おてっぱいといえば、讃岐の郷土料理のひとつ。寒ブナと唐辛子を使うところが特徴ですが、今回は、鯵を使いました。もちろん、〆アジにするので、刺身でもたべられるアジを用意してください。

ららら：〆アジは白くなりすぎると身が固くなります。