作り方

1

蓮根は皮をむいて乱切りし、酢水にさらしたあと、水から約15~20分下茹でします。

2

高野豆腐はぬるま湯で20分戻し、おし洗いしたあと、切り分けます。

3

鍋に昆布と御茶パックにいれたかつお節、調味料を加えて味をととのえ、高野豆腐を先に煮始めます。5分経ったら蓮根を加え、ほっくらと煮ます。

ポイント

蓮根は少し扱いが難しそうで使った事がないという声を聞きます。
蓮根は茹でただけでおいしい野菜なので、一度じっくり茹で、ざるにあげ、ほくほくを食べてみてください。下茹でしていたら、煮汁にからませたり、含ませたりして、いくらでもおいしくなりますよ。

ららら：蓮根は気長にしたゆでするとほくほくに。