作り方

1

切り干し大根は洗ったあと水で15分戻す。戻し汁はおいておき、 水気をよく絞る。

2

干し椎茸は戻して細切り、他の材料も細く切る。

3

鍋に油を熱して材料を炒め、戻し汁、調味料を加えて煮る。ほどんど煮汁がなくなったら出来上がり。

ポイント

前回の古漬け煮に続いて、「おふくろの味」シリーズ、切り干し大根です。
切り干し大根は戻すと大根なので、そのまま和え物にも使える，栄養たっぷりの食材です。
今回は、スタンダードな炒め煮をご紹介します。

ららら：大根の戻し汁は甘くて風味があるので、捨てずに使ってみてください。