作り方

1

たくあんは薄く切り、一晩水にさらして塩と臭みをぬく。

2

水気をとったたくあんを炒め、調味料を加えて煮る。
唐辛子、千切りしょうが、白ごまを加えて仕上げる。

ポイント

古漬けとはたくあん漬けの去年漬けたものをさします。
子供の頃はこの匂いがくさくじたものでした。昨日、家近くの産直で古漬けを見つけて、無性に食べたくなり作りました。
古漬けのないときは、新しい沢庵で作ってみてください。

ららら：たくあんの塩気はしっかりぬきましょう。