作り方

1

煮干しは掃除して水に浸けしばらくおく。

2

タマネギとジャガイモの薄切りを加えてわかし、アクをとる。

3

オリーブは種を抜いて、いったんゆでこぼす。水気をふいてすり身を詰め、汁の中で煮る。

4

味噌を溶いて仕上げる。

ポイント

オリーブの新漬けが今年も出まわり始めました。
小豆島の新漬けは和食にもよくあいます。ぜひ普段の食事にも取り入れてくださいね。