作り方

1

鍋に水と昆布、そうじした煮干し(パックに入れる)、調味料を加えて煮出し汁を作る。

2

ダイコンは水から20分茹で、煮汁に移す。同じお湯で切り目を入れた鶏手羽元を霜降りさせて煮汁に移す。2つだけで、30分程煮る。

3

コンニャクは塩もみして沸騰湯で3分ゆでておく。里芋は皮をむいたら塩磨きして水にさらす。厚揚げ、さつま揚げは熱湯をかけて油抜きする。

4

煮汁に具材をじっくりと煮込む。

5

味噌だれは白味噌、練り辛子、煮汁を合わせて作る。

ポイント

そろそろおでんの季節がやってきます。コトコト炊くことで、お部屋もあたたかくなり、気持ちもほっくりしてきます。だしは具材からもでるので、昆布と煮 干しで充分ですよ。

ららら:あく取りをしっかりすると、煮汁がすんだおいしいおでんになります。