作り方

1

しじみの砂だしをする。

2

水3,5カップに昆布と大根の角切りを入れてわかし、アクをとる。
大根が煮えたら味噌をとく。

3

シジミを加え、殻が開いたら火を止め、お椀に盛って葱を散らす。

ポイント

毎日の暑さで体力も落ちてくる頃です。まだまだ夏は続きますので、元気になる食材の中でも、うなぎに並んで、この時期よくでるのがしじみ。砂だしする時に旨味が逃げないよう、真水に少し塩を入れてみてください。

ららら：しじみの砂だしはしっかりと、でも旨味が逃げないよう気をつけて下さい。