作り方

1

鯵は下処理をして水気をふき、腹やえらぶたの中に塩、こしょう、ハーブ、ローリエを詰め、オリーブ油をなじませて、約1時間冷蔵庫で香りをつけておく。

2

そのままグリルで焼く。(オーブンなら220度で20分)

3

ソースの材料をすりつぶして塩とレモンで味を調える。

ポイント

鯵がまるまると大きくなってきました。
塩焼きや、三枚におろして南蛮漬けもおいしいですが、ハーブで青魚の臭みを落として食べる香草焼きもオススメです。

ららら：内臓はしっかり洗ってしっかりふいてからハーブを詰めましょう。