作り方

1

米を炊く時に、7cm角の昆布1枚と酒大さじ3を加えて炊く。

2

小鍋にすし酢を合わせ、火にかけて砂糖を溶かす。
炊きたてのご飯にすし酢を合わせ、冷ましておく

3

シソ、ミョウガ、ショウガは千切りにし、いったん水にさらしてしぼり、アクをとる。
キュウリは角切り、白ゴマは軽く炒っておく。

4

鰆は塩をふって30分おき、切り身にして酢に30分つける。

5

2に3を加えて混ぜ、4とのりを散らす。