作り方

1

下ごしらえ ひじきは水で戻し、さっとお湯をかける。
鶏ささみはそぎ切りにして、酒をふりかける。
干し椎茸は戻して薄切りにする。
油揚げは油ぬきして細く切る。
にんじんも千切りにする。

2

鍋に油を熱し、弱火で材料を炒める。水1カップと調味料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

ポイント

今朝は定番のひじきの炒め煮です。
炒めることで素材から水分がぬけ、味が吸収されていくので、きんぴらのような味のしっかりした常備菜も、この炒め煮のグループです。だしは、ささみや椎茸からとりましたが、昆布やちりめん、煮干しなどを一緒に炊いてもokです。

ららら：素材はをしっかり弱火で炒めて味を含ませます。