作り方

1

えびは殻と背わたをとり酒洗いする。
下味をつけ泡立てた卵白をまぶし、低温の油で油通しする。

2

鍋に大2の油を入れ、みじん切りのしょうが、にんにく、を香りがでるまで炒める。
ケチャップを入れて、中華だしを加え塩、砂糖で味をととのえ、えびを加える。

3

白ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢、ごま油を鍋肌からまわしいれる。 レタスとともに盛りつける。

ポイント

子供たちにも人気のエビチリ、でも市販のソースだと辛すぎて、と思われる方には、辛味を抜いたエビチリの手作りをおすすめします。
ぜひ子供の日のごちそうに加えてくださいね。辛味をつけたい方は、豆板醤をにんにく、しょうがの後で加えてください。

ららら：薬味のショウガとにんにくは炒める時に、白ネギは最後にくわえてください。