作り方

1

レタスはさっと洗ってよく冷やし、さっとお湯をくぐらせ、水気をふく。

2

ちりめんじゃこ、油揚げにもお湯をかける。

3

白ごまをすり、酢みそをすり混ぜ、1と2を和える。

ポイント

香川のレタスの収穫も終盤を迎えています。最もたくさん出回る季節ですが、同じレタスの仲間であるチシャの季節でもあります。郷土料理のチシャもみの作り方をレタスに置き換えてみました。

ららら:水を含ませ、よく冷やすとしゃきっとします。