作り方

1

菜花を塩ゆでして水にさらし、水気をしぼる。

2

かつおだし、みりん、しょうゆを合わせた中に菜花を浸しておく。

3

白ごまをいり、だしでのばし、砂糖,しょうゆで味をととのえて汁気を軽くしぼった菜花を和える。

ポイント

春野菜はその息吹の力ゆえ、少し苦みがあるのが特徴です。
苦みのあるものも，塩茹でして下味を含ませることで、和え物にもお浸しにも、いろいろなお料理に使えるようになりますよ。

ららら：茹でるだけで美味しくなる塩加減でゆでましょう。