作り方

1

春菊は葉をとり、塩ゆでして食べやすく切る。

2

だしに薄口醤油とみりんで味をととのえ、焼いて裂いた椎茸、しめじを煮、あら熱がとれたら春菊を浸して味を含ませる。

ポイント

新春を迎えると、菊菜から名前が変わるのが春菊。
香りも強く、少し苦みのある野菜ですが、だからこそさっぱりとしたお浸しになります。だし汁に浸して味を含ませて作ってください。

ららら：お浸しは浸して味を含ませるからお浸しです。