作り方

1

オリーブの塩漬けの種をとり、水にさらして塩をぬく。

2

パン粉にパルメザンチーズを合わせ、溶き卵でねっとりとした状態にする。

3

オリーブに2を詰めて粉をまぶし、卵、パン粉をまぶして揚げます。

ポイント

１２月は実はオリーブ油を搾る月でもあります。
まさに、世界中で真っ黒に実ったオリーブが毎日のように摘み取られ搾られていることでしょう。
今回は、黒くなる前につみとられた青い実を揚げたものです。

ららら：塩漬けの塩分は程よくぬきましょう。