作り方

1

生地を作る
バターを室温に戻してよくかき混ぜて空気を含ませ、粉砂糖と卵黄を 順に加えてよく混ぜる。ふるった粉を半量ずつ加え、ひとかたまりにし、 30分冷蔵庫で寝かす。

2

タルトを焼く
タルト型はにバターをぬり、粉をふるう。生地をのばして型にはめ込み、 穴をあけ、少し冷蔵庫で休ませてから200℃のオーブンで約15分焼く。
焼き上がったらアンズジャムをぬっておく。

3

アーモンドクリームを作る
室温に戻したバターをよく混ぜ、粉砂糖を加え混ぜ、次に卵と少量の アーモンドパウダーを混ぜたものを加える。なじんだら残りのパウダーも 加え、レモン汁、皮、リキュールを加える。

4

甘栗をバター、さとう、ラム酒で甘く煮つめておく。

5

タルト生地にクリームを詰め、甘栗を散らして180度のオーブンで約30分焼き、アンズジャムを表面にぬって仕上げる。

ポイント

秋の味覚のひとつ、栗をつかったタルトです。ただ、栗といっても今回は天津甘栗を使うため、今の時期以外でも作る事ができます。
これから寒くなって、濃い珈琲に合わせる少し濃厚なデザートを、というときにぴったりのタルトです。

ららら：タルト生地は焼く前と焼いた後にしばらくおく時間が必要です。