作り方

1

さつまいもは蒸してつぶし、バターとグラニュー糖を加えておく

2

カスタードクリームを作る 卵黄と粉砂糖よく泡立て、薄力粉を混ぜる そこに牛乳を少しずつ加え、弱火でとろみをつけ、仕上げにバターとバニラオイルを加え、1のさつま芋を加える

3

メレンゲを泡立てる 卵白を泡立て、粉砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲにする

4

耐熱容器にバターをぬり、生地を入れ、200度のオーブンで約30分蒸し焼きにする

ポイント

秋の味覚の代表、さつま芋を使ったスフレです。もともとスフレはカスタードクリームにメレンゲを加えて湯煎しながら焼いたもの。まず、さつま芋カスタードを作ってからメレンゲを加えていきます。

ららら：さつまいもは蒸し器で蒸すと、甘くしっとりなります。