作り方

1

シズは内臓とえらをとってよく洗い、皮目に切り目を入れます

2

煮汁と生姜のうす切りをわかし、一煮立ちしたらシズをいれ、落としぶたをして煮ます

3

別に塩ゆでしたオクラを添えます

ポイント

小魚もおいしいのが瀬戸内海のよさのひとつです。
今の時期、まとまって獲れるのがこのシズ。小さいながらも，味は申し分なしで、煮付けても、焼いても、揚げて南蛮漬けにしてもおいしい、有り難いお魚です。

ららら：内臓はしっかりとって煮付けて下さい。