作り方

1

茄子は輪切りにして、水にさらし水気をふく。

2

ししとうは中の種とワタをとり、水気をふく。

3

味噌はあわせておく。

4

油を熱したフライパンで茄子をまず焼き、焼けてきたらししとうを加え、火を止めて合わせみそを加え、味をととのえる。
白ネギのみじん切りを加えて仕上げる。

ポイント

今年の夏は暑過ぎたせいか、茄子がいつもより遅い感じがします。
やっと茄子の価格も落ち着いてきました。
茄子と相性がよいといえば、油、味噌。その両方が味わえ、さらに手軽に作れるので， ぜひ定番にして欲しい献立です。

ららら：火を止めてから味噌をフライパンに入れましょう。