作り方

1

ゼラチンをもどしておく。

2

卵黄と粉砂糖をよく混ぜ、バニラの香りをつけた牛乳を加える。
ゼラチンを加えて溶かし、粗熱をとってとろみをつける。

3

生クリームを泡立てて・に混ぜ入れ、冷やし固める。

4

カルーアのアルコールをとばし、フルーツとともに盛りつける。

ポイント

ムースもいろいろありますが、今回のバヴァロアもムースのひとつ。
カスタードクリームをゼラチンと生クリームで固めたものがこれです。
さらに、冷凍すると、アイスクリームメーカーがお持ちでないご家庭でも手作りアイスの楽しみを味わえます。

ららら；卵黄と砂糖を良く泡立てておくと、あとあとなめらかになります。