作り方

1

ニシ貝は沸騰湯にいれて約10分茹で、殻から身を取り出す。ワタを落とし、身を切りわける。

2

オリーブ油にニンニクのスライスとパセリを軸を入れて温め、香りをつける。

3

ニシ貝とトマトをお皿にもり、オリーブ油、パセリ、チーズ、レモン、塩で味を調える。

ポイント

ニシ貝は螺貝と書き、巻貝の中でも厚めでとがった形をしたものの総称でもあります。
サイズもいろいろですが、その中でも瀬戸内で獲れる大きめのニシ貝は、同じ巻貝でもあるトコブシに負けないぐらい旨味が深く、甘いです。
ただ、内臓（ワタ）も大きく、ちょっと見た目が．．．でも、おいしさはピカイチなので、ぜひ 茹でたてを召し上がってください。

ららら；貝は茹でたてが一番です。