作り方

1

ビスケットを焼く。粉を合わせてふるい、ショートニングをすり混ぜてサラサラの粉状にする。

2

合わせておいた牛乳と卵を軽く混ぜ、粉の上にだして、1cm厚さにする。円形にくりぬき、 200度のオーブンで約20分焼く。

3

いちごは洗ってへたを取り、よく拭く。軽くつぶしてグラニュー糖を加え、しばらくおく。
火にかけ、アクをとりながら煮ていき、火を止めてレモン汁、キルシュを加える。ミントを添える。

ポイント

フルーツの旬は年々前送りされ、５月に入ったばかりというのに、もうスイカが売られるようになりました。でも５月といえば苺の季節。
暖かくなりすぎて、店頭においていても傷みやすく、大きく育っても傷み易いもの。
小振りの苺でジャムやソースを作る季節とも言えます。

ららら：グラニュー糖の分量はお好みの甘さに