作り方

1

土筆はさっと沸騰湯でゆで、水にさらす。

2

卵をといて塩を三つまみ入れ、卵焼きの芯に土筆をいれ、焼く。

ポイント

つくしは季節を知っているようで、春を知らせてくれます。少し苦みがあるのが春の野菜や山菜の特徴ですが、今回はその苦みを押さえて卵焼きにしてみました。
卵とじでも十分なところを、下味を当座煮にしたものを卵焼きの中に入れたので、どなたにも楽しんでもらえる土筆料理になりました。

ららら：つくしのはかまは皆で楽しく取りましょう。