作り方

1

八朔の皮をむき、千切りにする。
沸騰湯でさっと茹でてザルに揚げる。

2

皮を袋ごと水1Lで30分ゆでてペクチンを抽出し、 裏ごす。

3

煮汁で皮を炊き、柔らかくなったら4回にわけてグラニューを加える。

4

煮つまったら、煮沸消毒した瓶につめ、グランマニエを加える。

ポイント

マーマレードはポルトガル語のマルメラーデ（マルメロの砂糖煮）からきたものですが、 今日の柑橘は、かすかな苦みとほどよい甘みと酸味があるのが特徴の八朔です。
下ゆでするとき、茹ですぎると苦みがでるので注意してください。

ららら：グラニューを一気に入れると固くなるので気をつけて。