作り方

1

昆布と干し椎茸でだしをとり、根菜類を食べやすく切って煮る。

2

柔らかくなったら豆乳と白味噌を溶き入れ、豆腐を入れて炊く。

3

お椀に注いで、水にさらして切った七草を浮かせる。

ポイント

年明け初めなので、七草料理にしました。七草粥の家族の無病息災を祈る気持ちを大切に、豆乳の入る呉汁を作り、薬味として香りのよい七草を使いました。
入れすぎると、菜っ葉くささが広がるので，入れ過ぎには注意してください。甘い根菜類が懐の大きい味にしてくれます。
根菜の様子をしっかりと見極めてください。