作り方

1

人参は千切りにして、ゴボウはささがきにして水から下ゆでします。
こんにゃくは太めの千切りににして下ゆでします。
ささみはそぎ切りにし、椎茸は薄切りにしておきます。
いんげんは塩ゆでして斜め薄切りにしておきます。

2

鍋に油を熱し、先ず卯の花を炒めます。他の材料も加えて炒めます。
豆乳しと調味料で煮ていきます。

ポイント

おからといえば、大豆の搾りかす。なので、今回は豆乳で炊いて、ねっとりとしたおからにしてみました。だしは鰹だしがおすすめです。