作り方

1

ブロッコリを下ゆで（塩、砂糖）しておく。

2

他の材料を刻む。（レーズン、クルミ、アンチョビー）

3

オリーブ油をあたため、レーズンとアンチョビ、トマトペーストをからませる。
ソースにブロッコリとクルミをあえる。

ポイント

今から春にかけて、香川県の特産にもなっているブロッコリの旬がやってきます。
いろいろな料理に入れられるブロッコリですが、なんといっても茹で方が大切。
青臭みをとるためにも、濃いめの味に下茹でしておくとよいでしょう。

ららら：ブロッコリと見つめ合って茹でましょう。