作り方

1

ベーコンは1枚のままカリカリに焼いて細く切る。
かぶはくし形に切る。トマトは食べやすく切っておく。

2

鍋にスープとローリエを煮立て、かぶとオリーブを加えて煮込む。

3

かぶが柔らかくなったら お皿に盛りつけ、チーズとパセリ、塩、胡椒をふって盛りつける。

ポイント

秋冬野菜たちが出回ってきました。その一つのかぶをとりあげました。野菜の下茹でする時に、ある程度の下味を加えながら茹でることで、仕上げの味付けが付けやすくなります。今回はオリーブの塩漬けとともにスープでゆでたので、塩がオリーブからもでて、しっかりした味になりやすいので気をつけてください。

ららら：かぶは下味を入れながら茹でましょう。