作り方

1

南蛮酢を合わせる。

2

鶏肉はそぎ切りにし、酒洗いして、塩、こしょうをしておく。
片栗粉をまぶして、揚げる。

3

野菜の下ごしらえ
　玉ネギ、にんじんは千切りにし、さっとゆでる。
　ピーマンは細くきり、さっと揚げる。
　すだちは輪切りにする。

4

揚げたてを南蛮酢につける。

ポイント

さっと揚げるため、肉は薄く長く切ります。

南蛮漬けといえば、お魚、それもくせのある青魚や鶏もも肉ですることがおおいのですが、今回は、さらにさっぱりと胸肉でしてみました。毎日、暑くて、つくるのも、食べるのもさっぱりと、という気持ちなので、揚げるのも短時間で、そして、揚げてもさっぱりとした胸肉がおすすめです。
短時間で揚げるためにも薄く切り、食べ易いように細長にしてみました。薬味もたっぷりかけて召し上がってください。