作り方

1

地エビに酒をふりかけ、キッチンペーパーで水気をふく。

2

エビに片栗粉をまぶし、少量の油をなじませて揚げる。
油を充分にとって塩をまぶしておく。

3

シシトウは種を取り、中の水気をふいて色よく揚げ、塩少々をふる。

ポイント

カラッと揚げるためにも揚げる前の水気と、揚げた後の油はしっかりとりましょう。

ビールのつまみの定番のひとつでもある、地えびの素揚げをより、おいしく揚げるためにポイントをおさえて揚げて下さい。最初は気泡で見えないエビがだんだん浮いてきたら、おいしく揚がったサイン。油をとるには新聞紙にのせて、少しゆらしてみるといいですよ。