作り方

1

卵黄に粉糖を加えてしっかり混ぜ、薄力粉とコーンスターチをふるい入れます。

2

温めた牛乳を加えて鍋にうつし、中火で煮詰めます。
おろしぎわにバターとレモンの皮、レモン汁を加えます。

3

冷ました2にメレンゲを分けて入れます。

4

型にバターをうすくぬり、グラニュー糖をふりかけてから生地を流し込み、湯煎にするために天板に熱湯を入れて170℃約25分焼きます。
粉糖をふり、表面に焼き目（バーナーかグリルで）をつけます。

ポイント

暑い夏は、レモンをつかったデザートも、香りがさわやかなものです。
今回はレモンスフレのような、プリンのような、そして、表面に焼き目をつけてブリュレ風に仕上げたものです。
温かいままでも、冷やして召し上がってもOKです。

ららら：カスタードクリームは卵黄と砂糖をしっかり合わせることで、熱い牛乳でも煮えません。