作り方

1

えびは背わたと殻をとり、白ワインを少量かけて、よくふく。
細かく刻んでおく。

2

ジャガイモは茹でてすりつぶし、卵、室温で柔らかくなったバター、を加え、粉も加える。

3

えび、パセリのみじん切りを加えて、形を整え、両面焼く。

4

パンにレタス、トマトとともにはさみ、好みでマヨネーズとケチャップを合わせたソースを塗る。

ポイント

えびの汚れは酒か片栗粉でとる。

エビバーガーなるものが、人気だそうです。エビは甘くて、旨味も濃いため、日本人にとって、とても好きなものの一つです。だからこそ、その旨味をきちんと頂くためにも、下洗いが大切。泥の上を歩いているえびだからこそ、背中にたまったどろ（背ワタ）をとり、アルコールで洗って水気をふいて使ってください。