作り方

1

玉ねぎとセロリはみじん切りにし、じゃがいもは乱切りにする。

2

バターで玉ねぎ、セロリをじっくり炒め、ジャガイモを加え、炒める。

3

水とコンソメ、ローリエを加えて煮込む。

4

スープをミキサーですりつぶし、裏ごしする。

5

牛乳と生クリームを加え、味をととのえる。

ポイント

玉ねぎとセロリをじっくり炒めると甘みがでます。

セロリでポタージュを作ってみました。といっても、セロリばかっりでは、香りもきいついので、玉ねぎと合わせて、よく炒めて甘みを出しましょう。とろみは、じゃがいもから出るので、皮をむいたら洗わずに鍋に入れてください。