作り方

1

カラメルソースをつくって、バターを薄く塗ったプリン型に入れて冷ましておく。

2

卵を溶いて、粉砂糖を加えて混ぜ合わせる。

3

牛乳とバニラビーンズを弱火で人肌にあたためる。

4

静かにまぜて、こし器でこす。

5

プリン型に静かに注いで、天板にのせ、お湯を注ぎ、170℃のオーブンで約30分蒸し焼きにする。

6

焼き上がったら、冷ましておき、熱湯で型をあたためてお皿にとりだす。

7

フルーツを添える。

ポイント

カラメルソースは、色の変化をみながら作りましょう。

プリンの色は、黄色っぽくて、なんとなく春を感じさせてくれます。
今回はフルーツを添えて、華やかにア・ラ・モードにしました。
味の決めては、カラメルソースの焦がし方。甘くも苦くもここの加減でかわります。