作り方

1

トマトソースを作ります。
みじん切りの玉ネギとにんにく、ベーコンをオリーブ油で弱火で炒める。キャベツの細切りを加えて炒める。ホールトマトとレーズン、ローリエを入れて煮込む。

2

いかなごは白ワインをかけて水気をふき、塩、こしょうをして、粉をまぶして、オリーブ油て炒める。

3

トマトソースの味を調えてお皿に盛り、いかなごをのせる。

ポイント

小骨があるいかなごはぱりっと焼きます。

いかなご漁がはじまり、店頭にいかなごが沢山並ぶ季節になりました。普段はからし醤油で食べますが、今回はキャベツを加えて甘さもコクもあるトマトソースと一緒にしました。キャベツとトマトの相性もとてもよいので、ぜひ作ってみて下さい。