作り方

1

一番だしの用意をして、塩・薄口醤油でお吸い物の味にする。

2

七草はさっと湯通ししておく。

3

薄力粉に塩ひとつまみ、水、油2～3滴を加えてゆるく練り、汁に加えて煮込み、味をととのえる。

ポイント

団子はゆるめに練って加えてください。

一年の始めの節句にあたるのが、七草の節句。五節句は邪気払いをするために季節の植物を食べ、無病息災を祈っていました。今日は七草粥を食べる日ではありますが、七草汁にしてみました。
形もないくらいとろりとした団子も、お腹の底から温まりますよ。