作り方

1

レンズ豆を洗って、水に浸けておきます。

2

鍋で玉ねぎとセロリ、にんにくのみじん切りを炒め、レンズ豆、水、ブイヨン、ホールトマトを加えて豆が柔らかくなるまで煮込みます。

3

ソーセージを加え、塩、こしょう、はちみつで味をととのえます。

ポイント

豆は柔らかくなってから味つけしてください。

レンズ豆は西アジアから地中海沿岸が原産地で、その名前は旧約聖書にもでてくるほど、古くから生活の糧として食べられていたものです。小さい豆なので、浸さずにそのまま使えますが、１時間ほど浸けておくと早くやわらかくなります。豆は塩を加えると固くなるので、味つけは最後にまわし、少し甘めに仕上げたい時はハチミツで加減してください。キリスト様も食べていたかもしれないスープで、体の芯から温まってください。